da.blackmilkmag.com
Nye opskrifter

Asturias filet bøf opskrift

Asturias filet bøf opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Bøf
  • Snit af oksekød
  • Bøf
  • Oksefilet

Jeg havde denne smukke bøf på en spansk restaurant. Hvis du kan finde en spansk blåost som Cabrales eller Valdeon, er det bedst, selvom enhver blå vil gøre det i klemme!

32 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 4 spsk olivenolie
  • 4 (170 g) bøffileter
  • salt og peber efter smag
  • 1 lille løg, hakket
  • 1 spsk paprika
  • 4 spsk tør hvidvin
  • 125 ml oksekødsfond
  • 110 g spansk blåost, såsom Cabrales eller Valdeon
  • 2 spsk hakket persille

MetodePrep: 10min ›Kog: 25min› Klar om: 35min

  1. Opvarm olivenolie i en stor stegepande ved medium høj varme, indtil der ryges. Krydr bøffer efter smag med salt og peber, og steg derefter på begge sider i varm olie. Reducer varmen til medium, og fortsæt med at lave mad, indtil bøffer når den ønskede mad, cirka 6 minutter i alt for medium-sjældne. Fjern bøffer fra stegepanden og hold dem varme.
  2. Rør hakket løg i og steg, indtil det er blødgjort og gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Krydr med paprika og kog i yderligere et minut. Forøg varmen til mellemhøj, og hæld derefter vin i. Lad det simre, til vinen er reduceret til det halve, tilsæt derefter oksekødsbouillon, lad det simre og kog i 2 minutter. Rør den smuldrede blå ost i, indtil den lige er smeltet.
  3. Til servering hældes saucen over bøfferne og drysses med hakket persille.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(32)

Anmeldelser på engelsk (21)

jeg lavede dette for et stykke tid siden, og det var et stort hit! meget let og syg gøre det igen sad! jeg kogte fileten i sidste øjeblik, da hendes husbond kan lide den medium, saucen holder sig varm i panden whislt bøf koger-05 jun 2014

af c-biskit

Vi elskede dette. Vi fandt calabresosten ved det spanske bord, og mens vi var der, hentede vi et par flasker spansk rød (en Rioja og en Ribera del Duero). De var begge gode kampe. Men vi blev ved med at drage mod Rioja, som havde været for meget vin aftenen før med Pollo al Ajillo (også på dette websted)-Ribera var den bedre match med kyllingen.-21. september 2008


Den perfekte oksestegsfilet

Hvordan man laver mad Den perfekte oksestegsfilet. Ganske gammel, men når den understøttes af en gutsy Cabernet Sauvignon, holder den kursen ubesværet. I år markerer FAT Bastard Wines 21 -års fødselsdag, og for at fejre lejligheden er fremragende mad og udsøgte vine påkrævet.

Jeg elsker at lave mad med vin. Ofte er forskellen mellem en god og potentielt god ret et hensynsløst stænk af vino. Det tilføjer en poleret smag, der tilskynder til eftertænksom overvejelse og påskønnelse. Da jeg blev inviteret af FAT Bastard Wines til at udvikle en filetopskrift til parring med deres frække Cabernet Sauvignon, var jeg i første omgang ikke så begejstret, som jeg ville have sagt med en Chenin Blanc. Når det er sagt, smagede denne førerhus bort alle bekymringer, jeg måtte have over at støtte de røde. Overfyldt med uforfalsket glæde, udgør denne elegante røde dame en veldefineret struktur med afbalancerede tanniner og syre.

Det er lavet af omhyggeligt udvalgte druer med det formål at producere en vin med ren frugtkarakter. Al frugt høstes med hånden ved optimal modenhed og presses forsigtigt for at bevare aroma og smag. Vinen lagres på små egetræsfade, hvilket tilføjer større vægt og kompleksitet.

Det er unapologetisk intense aromaer af solbær og brambrød vilde frugter fører lovende til rige smag af moden cassis og chokolade med et strejf af jord. Da jeg læste, cassis og chokolade, vidste jeg, at vi ville komme videre berømt. Med disse godt mejslede egenskaber i tankerne var den indlysende parring en smørret blød oksekødfilet.

På jagt efter den perfekte filet

Der er to nøglespillere i denne opskrift. Græsfodret oksekød med synlig marmorering og en elegant Cabernet Sauvignon. Fedtindholdet i rødt kød betegner smag og fungerer som en intern baster, så lidt marmorering er det, du leder efter. Hvad angår madlavning med vin, hvis du ikke er tilstrækkeligt imponeret over at drikke det, må du ikke henvise det til din mad.

Oksekødfilet er meget modtagelig for imbuing. Til dette formål starter jeg med at brunere fileten i gryden. Dyb karamelisering får de naturlige sukkerarter frem og danner en smagfuld skorpe. Derfra går den ind i ovnen. Omgivende varme sikrer jævn madlavning, og her vil personlige præferencer diktere tilberedningstiderne.

Nu kommer den interessante del. Deglasering af panden med vores Cabernet Sauvignon. Alle de gnarly bits på bunden af ​​gryden er marmite-y og helt lækre. Dette trin alene vil tage din rødvinssauce til det næste niveau. Når det er reduceret, tilføjer jeg smør for en fløjlsblød finish. For at smigre oksekødet yderligere serverer jeg det med en cremet stegt hvidløg og peberrodscreme fraiche. Forvent guttural påskønnelse.


Vælg din bøf

Det stykke bøf, du bruger, afhænger af personlige præferencer og budget. Forskellige udskæringer vil levere forskellige niveauer af ømhed og smag. Vores praktiske bøfinfografik viser dig, hvad du kan forvente af hvert snit og giver råd om, hvordan du bedst tilbereder det.

Mørbrad: Anses for at være en førsteklasses bøf, som filet, men med mere smag. Bedst serveret medium-sjælden.

T-bone: For at sikre, at alt koger jævnt, færdiggøres det bedst i ovnen. Fantastisk til deling.

Bavette og flank bøf: Billigt snit, der bedst serveres ikke mere end medium og er fantastisk til at grille.

Filet: Værdsat som det mest møre snit, det er også det dyreste. Det har lidt fedt, og serveres bedst så sjældent, som du vil.

Rib-eye og tomahawk: Der er to nedskæringer at bemærke: ribben, udbenet og serverer normalt en og ribben på benet, også kendt som côte de boeuf.

Fladjern: Denne bøf er skåret fra skulderbladet og har stor værdi og er pænt formet, men den skal ikke tilberedes mere end medium, eller den bliver hård.

Onglet: Også kaldet bøjlebøf, dette rebformede stykke kød har masser af smag, men vil være hårdt, hvis det tilberedes ud over sjældent.

Culotte steg: Den billigste af prime bøffer, det vil være hårdt, hvis der koges noget ud over medium.

Se vores klassiske opskrifter på mørbrad, rib-eye og filetbøf eller tjek vores fulde samling af bøfopskrifter.


Valantine 's Day Meson Asturias (Jackson Heights) rapport

Selvom jeg ikke tror, ​​de normalt bærer paella (da de er galiciske) var det en del af deres Vday -menu og var fremragende. Det havde muslinger, muslinger, kylling, pølse, rejer og calimari ringe. Bøf med rødvinssauce var meget smagfuld og var også en særlig. Jeg bestilte parillada de mariscos (seafood mixed grill), som var ekstremt god. Hele calimaren var utrolig mør (og den bedste jeg har haft på en restaurant), og muslingerne, muslingerne, rejer og hummerklo var også gode. Jeg vil sige, at fiskestykkerne var alt for små. Jeg må anbefale serrano skinke tapa (som var tyk og bedre end hvad jeg havde i NY) og hvidløg rejer. Saucen af ​​rejerne er så god, at du gerne vil øse i med brød. Dagens suppe (fløde af krabber) var også god. Flanen var også god. Jeg tænkte, at den cafe -solo, jeg bestilte, burde have været stærkere.

Jeg havde faktisk planlagt at bestille en galicisk bøfret, der har en cabrales (blå ost) sauce, men den er kun på deres almindelige menu (så den var ikke tilgængelig). Der er altid næste gang.

De har tapas i baren.

Jeg så dem åbne en flaske cava i baren, så bestilte et glas. Det var ganske godt, men var ikke det samme, som vi blev serveret ved bordet som en del af valentinsdagen. Den i baren var bedre.

De havde en guitarist, og jeg tror på, at de har underholdning lørdag aften. Reservér, hvis du skal afsted en lørdag aften.

På bagsiden, fordi det var en ferie (formodentlig) service var ikke god. Det var Valentinsdag, så jeg vil ikke holde det imod dem.


I en 400 ° ovn, for en endelig indre temperatur på ca. 140 °, tager det normalt omkring 8-10 minutter. Du bør fjerne fileten 3 ° -5 ° mindre end den ønskede serveringstemperatur, da kødet vil stige i temperatur, når det teltes og hviles, hvilket er meget vigtigt.

I sjældne tilfælde er det muligvis kun få minutter i ovnen. Hvis du steger kraftigt med stuetemperatur, eller hvis dine fileter er tyndere, skal du kontrollere temperaturen på kødet, når det går ind i ovnen, hvis du vil have det sjældent.

Hvis din filet er tykkere eller ikke blev udhvilet til stuetemperatur, eller du vil have den mere i det gennembrudte område, kan det tage 12-15 minutter eller endnu mere.

Jeg foreslår altid, at du kontrollerer kødets indre temperatur cirka 4-5 minutter efter, at du er gået ind i ovnen.

Der er flere variabler, der bestemmer tilberedningstiden. Bøfets indledende temperatur, bøfets tykkelse, ovnens temperatur, sværets længde og det ønskede slutniveau.

Et sidste ord til de kloge, ALDRIG TILBEREDNING AF ALENE TID, kog til din målinterne temperatur. og du skal bruge et instant-read termometer.


Cachopo, et populært Asturias -måltid

Det Cachopo er dybest set skinke og ost placeret mellem to tynde oksefileter.

Siden dette sådan et let og populært måltid i Asturien, det har mange forskellige variationer, nogle restauranter har endda specialiseret sig i at servere forskellige sorter.

Der er flere variabler af denne ret, herunder fisk cachopos, kylling eller svinekød cachopos fyldt med fisk og skaldyr, kød, svampe, peberfrugter, ost, asparges osv. I de senere år er det typisk at finde restauranter i guidebøger, der serverer cachopos som La Guía del Cachopo.

Denne absolut kødædende opskrift kombinerer tre slags lækkert kød med et hjerte af smeltede oste og et tykt paneret låg. Det er i stand til at berolige selv de hungrigste appetitter (du kan se det som en uhøflig søskende af cordon bleu). Den er original fra Asturien til dem af jer, der kun kender Madrid, Barcelona eller Andalusien.

Ligesom ethvert traditionelt måltid har det hundredvis af variationer afhængigt af de forskellige udskæringer af kalvekød/oksekød, den slags ost og ingredienser indeni eller enhver anden tilføjelse.

  • Kalve-/oksebøffer (et par af samme størrelse, form og tykkelse for hver cachopo) kan forskellige udskæringer bruges, så længe de er store nok til at rumme fyldet mellem dem, lette at arbejde med og ikke for tykke (prøv også at gå efter kvalitet og ømhed): escalope eller tynde rumpebøffer er normalt mine første valg.
  • To slags ost i skiver.
  • Tynd spansk skinke i skiver.
  • Brødkrummer.
  • Æg (1 for hver cachopo, hvis de er store, eller 1 for to, hvis de er mellemstore/små)
  • Spansk ristede røde peberfrugter og/eller grønne peberfrugter (ikke slags klokke)
  • Olivenolie, sort peber, hvidløg, persille, salt

Perstatning:

  • Forbered bøfferne: Læg dem i et skærebord og slå dem med en kødhammer for at møre og sprede dem, efter det smages kødet til med salt og peber
  • Læg en af ​​dine bøffer på en skive ost, en skive Serrano skinke, en skive ost, så der er plads i kødets kanter, dæk den til med den anden bøf, og tryk på kanterne for at holde dem sammen og bevare fyldning.
  • Tilsæt formalet hvidløg og persille til brødkrummerne og pisk æggene.
  • Brød hver cachopo, først brødkrummer, derefter æg og til sidst brødkrummer igen, vær særlig opmærksom på grænserne for at forsegle fyldene indeni
  • Steg cachopos (brug generøse mængder olie). Ideelt set skal olie være varm, men ikke for varm (vi vil ikke brænde brødet, så 4 i en skala fra 6 er rart), 3-4 minutter på hver side (dette skulle give os en gylden farve udenfor, kogt men mørt oksekød, lækker smeltet ost og varme og saftige skinker).
  • Traditionelt serveret med pommes frites og peberfrugter (ristet rød, stegt grøn), en eller anden version lagde endda en rød peber i fyldet med ost og skinke, op til dig.

Det endelige resultat: et gyldent lag brød med saftigt kød under, og et hjerte af lækker smeltet blanding af oste med saltene og smagen af ​​skinkerne.

Mange tak til Sidrería Los Campinos i Gijón der viste os, hvordan vi laver Cachopo.

Sidrería Los Campinos de Begoña, calle Covadonga 8 (Gijón) Tf: +34 985 17 26 40


ASTURIAS Oksekød (1Ud - 400 gr.)

Asturias oksebøf med PGI i topkvalitet, perfekt til grillning eller grill med et let strejf af groft salt og servering med din yndlingsret. Hentet fra kalve mindre end tolv måneder gamle.

& lt

Advarsel: Sidste varer på lager!

Rib eye steak er et meget mørt og saftigt stykke oksekød og er højt værdsat. Den fås fra den nedre lænde og er meget velsmagende tilberedt til sjælden.

Det ledsages ofte af intense ostesaucer for at forbedre dets smag (f.eks Ost fra Cabrales, Afuega'l Pitu eller La Peral), eller fem-peber eller Pedro Ximenez sauce. Forbedrer smagen med et strejf af groft salt efter madlavning på grillen eller grillen.

Det kan også ledsages af en side af stegt, moset eller stegt kartoffel eller med en frisk salat, tomat og løgsalat.

Opbevares i køleskab. Det anbefales at åbne beholderen mindst en time før tilberedning.

*Dette produkt sendes til det spanske fastland og Balearerne

Asturias PGI rib-eye bøf er vakuumpakket i cirka 350 gram stykker.


ØKOLOGISKE ASTURIER Oksekødsfileter (500 G)

Højkvalitets økologiske Asturias oksefileter, hentet fra kvæg under 12 måneder. Det er et meget mørt og smagfuldt kød, lyserødt i farven.

Advarsel: Sidste varer på lager!

Dette økologiske Asturias -oksekød stammer fra økologiske husdyrbrug, hvis produktionssystem er baseret på bæredygtig udnyttelse af ressourcer og respekterer dyr og miljø. Et produktionssystem reguleret af Asturias Principality Organic Agricultural Production Council (COPAE), som attesterer, at husdyrbruget som helhed overholder de fastlagte standarder.

Dette økologiske Asturias -oksekød har en dobbeltgaranti -segl, det er beskyttet af PGI -standarder samt de obligatoriske standarder, der kræves for at vise det økologiske produktionsstempel. To sæler med samme engagement som traditionel og ansvarlig husdyrproduktion, der respekterer miljøet.

Opbevares i køleskab. Fjern fra beholderen en time før servering.

Disse økologiske Asturias oksefileter er vakuumpakket med en omtrentlig vægt på 500 g.

Det perfekte kød at grille eller stege med et tilbehør af kartofler og stegte peberfrugter, dejligt.


Opskriftsoversigt

  • 1 hel oksemørbrad, cirka 4 pund og 3 tommer i diameter, trimmet og bundet
  • Olivenolie
  • 1 spsk plus 1 tsk groft salt
  • 1 spsk hele grønne peberkorn, groft formalet

Lad mørbrad hvile ved stuetemperatur 1 time. Dup kødet med papirhåndklæder til tørring, og belæg det derefter let med olie. Drys jævnt med salt og malet peberkorn, tryk forsigtigt for at hjælpe dem med at klæbe.

Sæt en støbejernspande eller en stor bradepande over to brændere og varm den op til den er varm. Gnid forsigtigt gryden let med olie. (Hvis du bruger en bradepande, tilsæt nok olie til næsten ikke at belægge bunden af ​​gryden.) Opvarm til den er varm, men ikke ryger, og læg mørbraden på risten og svits på alle sider, cirka 3 minutter pr. Side. Brug tang til at overføre oksekød til en rist, der er indstillet på en bageplade med kant.

Steg, indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den tykkeste del registrerer 125 grader i medium sjældne, 20 til 30 minutter. Lad hvile 10 minutter.

Overfør mørbrad til et udskæringsbræt og skær den i den ønskede tykkelse (ca. 1/2 tommer er en fin størrelse) inden servering.


Grillede oksemørbrad bøffer

Grillede oksemørbradsteaks er en af ​​mine yndlings ting i hele verden. Dette er en enkel, hurtig og utrolig velsmagende måde at lave dem på. Hold det enkelt og lad kvaliteten af ​​oksekødet stå alene.

Der er bare nogle stykker kød, du begærer. Dem der kræver meget lidt rod. Oksemørbrad er en af ​​de særlige udskæringer. Det er vildt dyrt, så jeg køber det hele og bryder det ned selv. Ja, jeg er den pige. Behandl det.

Jeg har en tendens til at elske Costco for at købe kød. De har fantastisk oksekød i vores butik i byen. Jeg har altid elsket oksemørbrad, men købte det aldrig før for et par år siden. Det var for dyrt. Så lærte jeg at skære det selv. At lære at nedbryde store nedskæringer er en spilskifter.

Jeg skærer min, så jeg kan få 1 steg, mindst 3 til 4 måltider bøffer, derefter går eventuelle små tilstande i en bunke til fremstilling af stege. Jeg får normalt mindst 2 stegte måltider ud af en mørbrad. Derefter sliber jeg kæden, og vi bruger det til burgere eller pastasauce. Intet går til spilde. Jeg har altid imponeret over, hvor mange måltider jeg kan få ud af et stykke. Jeg køber den billigste, jeg kan finde, der ser fantastisk ud. Så normalt for omkring $ 60 til $ 70 kan jeg få 8 til 10 måltider. Ikke for lurvet, hvis du spørger mig. Indimellem køber jeg en større for omkring $ 100, hvis jeg kan svinge den, men normalt er den bare for meget dej til, at jeg kan punge ud.

Næste gang jeg henter en, optager jeg en video til dig. På den måde kan enhver, der ønsker at lære at gøre det, hente nogle tips. Du vil blive overrasket over, hvor let det er.

I mellemtiden er en af ​​mine yndlings ting at gøre, når vi køber mørbrad, at grille den med det samme. Jeg snubler normalt over mine egne fødder og prøver hurtigt at komme ud til grillen. Hvis vi har rester, hvilket er sjældent, laver jeg dem til en stege eller en bøfsmørbrød, der vil forvirre dig. Det er endnu en lille godbid til et andet indlæg. Jeg sværger på, at mine grillede bøfssammies er bedre end sex. Ingen løgn.

Okay, jeg bliver ved med at blive distraheret. Lad os komme til de bøffer af mørbradbøffer, før helvede bryder løs. Fokus!


Se videoen: Prosty i soczysty filet z kurczaka zapiekany w piekarniku bardzo łatwe i szybkie danie obiadowe