da.blackmilkmag.com
Nye opskrifter

9 vine til toast sydamerikansk høst

9 vine til toast sydamerikansk høst


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Da mange af os arbejder os ud af dybe sne- og kolde vinde, er det behageligt at huske, at dette er den travleste tid på året for vinproducenter i Sydamerika. Druer bliver modne i Argentina, Chile, Uruguay og Brasilien, og dagene bliver gyldne.

Et højdepunkt for vinturisters besøg i Mendoza på denne tid af året er regionens prangende høstfestival - i år fejrer man ikke kun høsten af ​​årgang 2016, men også 80th jubilæum for festivalen, der først blev afholdt i 1936.

Så lad os hæve vores glas - naturligvis fyldt med vin fra den sydlige halvkugle - og skåle høsten. Vi har endda tilføjet i en hvid fra Uruguay til dem, der ikke foretrækker røde.

Garzón Uruguay Sauvignon Blanc 2014 ($16)

Meget aromatiske blågrønne urtesmag, med rigtig mange buksbomaromaer og -smag.

Black Box Valle Central Chile Cabernet Sauvignon 2014 ($ 6/halv liter)

Meget sød/frugtagtig med nogle grønne stemmende smag, ikke lige hvad de fleste elskere af klassisk førerhus leder efter.

Trivento Argentina Reserve Malbec 2014 ($ 10)

Cremet boysenbær- og blåbærsmag med en dejlig garvet kant.

Trivento Mendoza reserve Cabernet Sauvignon 2014 ($10)

Plummelig mørk frugt med nogle karamel tønde noter - afrundet og frugt fremad.

Concha y Toro “Serie Riberas” Gran Reserva Central Coast Malbec 2013 ($16)

Klassiske varianter af mørke kirsebær og syrlige grønne bær med meget velstruktureret med valnødde tanniner-en god madvin.

Vina Cobos “Felino” Mendoza Malbec 2014 ($17)

Afrundet, lang i ganen med mørke smag af både bing og røde kirsebær. Ret saftig.

Los Vascos Grande reserve Colchagua Cabernet Sauvignon 2013 ($17)

Gode ​​solide cabernet -smag af mørke bær, men også med den urte "ukrudt", som kabinen nogle gange udviser.

Le Dix de Los Vascos Colchaugua Red Blend 2012 ($51)

Stor i ganen, med masser af cremet hindbær og lilla frugtsmag fremhævet af rig chokolade og masser af tannin. Selv med et par år på flaske ville denne cabernetbaserede blanding bedre dekanteres i en time eller to.

Trivento “Eolo” Mendoza Malbec 2013 ($71)

Meget behageligt at nippe til solo eller med mad - pulserende, men alligevel mørk brombærfrugt, med lidt kant af syrlige ferskenskind.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhed, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du hellere serverer en hvid med and, kan en tørret tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhedsgraden, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du hellere serverer en hvid med and, kan en tørret tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhedsgraden, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du hellere serverer en hvid med and, kan en tørret tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhed, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, som alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhed, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, som alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhedsgraden, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhed, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhedsgraden, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, som alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhed, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt og var glad for at få rådene gratis, kunne du måske tænke dig at donere til webstedets driftsomkostninger? Du kan finde ud af, hvordan du gør det her eller for at abonnere på vores almindelige nyhedsbrev, klik her.


Top parringer

Der & rsquos en vin, der & rsquos altid anbefales som en parring til and, og det er Pinot Noir, men selvfølgelig kan and, ligesom alt andet kød, tilberedes på forskellige måder. Hvordan påvirker det kampen?

Den fælles faktor er, at and er et fedt kød, der har en tendens til at have brug for en vin med en vis skarphed og surhed at skære igennem og lidt moden frugt i modsætning til det rige kød (and er ofte kogt med frugt). Her er nogle forslag:

Uanset om det er en fin gammel burgunder eller en sprudlende pinot fra Californien, Chile, Oregon eller Central Otago-regionen i New Zealand, vil pinot næsten altid gøre folk glade. (Se f.eks. Denne parring.) Hvis du & rsquore steger en vildand eller serverer den helt klar tilberedt, vil du måske gå efter en mere delikat rød vinrød*, hvis du serverer super-sjældne andebryster eller and, der har en slags asiatisk krydderi sødere, modne stil fungerer måske bedre. Uanset hvad. Tænk Pinot.

Efter at have gjort opmærksom på surhed, må jeg indrømme, at Merlot, som ofte mangler det, går ret godt sammen med and, især i pandekager i kinesisk stil med hoisinsauce. En Pomerol ville være himlen.

Virker på samme måde som Pinot. God til mere klassiske stege

Toscanske røde f.eks. Chianti

Italienerne har en tendens til at koge deres and længere - ofte braising frem for at stege den. Chianti matcher særlig godt, især hvis saucen indeholder tomat og oliven.

Bandol og andre Mourv & egravedre

De mørke, intense smokey noter af Mourv & egravedre er fabelagtige med and, især tilberedt med en rødvinssauce. Eller røget som i denne meget vellykkede parring

Madiran og Marcillac

Tannic Madiran kommer fra det samme område i det sydvestlige Frankrig, der producerer foie gras - og derfor smider læs af konfektand. Det er lækkert, som du kan se fra denne parring, men jeg er ikke sikker på, at jeg ikke foretrækker den lettere, mere rustikke Marcillac. Eller en Cahors.

Seriøs & lsquocru & rsquo Beaujolais som Morgon kan være lækker med and, hvis du & rsquore leder efter en frugtagtig, kirsebærsmag kontrast (selvom dens frugt kan blive udslettet af en kirsebærsauce). Særligt godt med kolde and eller and rillettes, pat & eacute eller terrines.

Sen høst riesling

Hvis du & rsquod hellere serverer en hvid med and, kan en tørt tysk sp & aumltlese eller anden senhøstet riesling være en lækker parring. Især hvis anden er kogt med æbler.

Gew & uumlrztraminer

Strålende med andekarréer, især thailandsk rød karry. Også god hvis and serveres med frugt som kvæde eller appelsiner som i denne røget andesalat eller and & agrave l & rsquoorange.

* Bemærk, at servering af ærter med andesteg øger sin affinitet med pinot, som du kan se her

If you found this post useful and were happy to get the advice for free perhaps you'd think about donating towards the running costs of the site? You can find out how to do it here or to subscribe to our regular newsletter click here.