da.blackmilkmag.com
Nye opskrifter

Sort brød

Sort brød


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gør 2 brød

Tilbereder 35 minutter plus bevistid

Vanskelighed Visning

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 216 11%

  • Fedt 4,7 g 7%

  • Mættet 2,4 g 12%

  • Sukkerarter 3,1 g 3%

  • Protein 6,3 g 13%

  • Kulhydrater 33,7 g 13%

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 2 x 7 g pakker hurtigvirkende gær
  • 1 tsk hvidt hjul sukker
  • 1 skalotteløg
  • 4 spsk melasse
  • 75 g usaltet smør (ved stuetemperatur)
  • 1 skud ekstra stærk kaffe
  • 25 g mørk chokolade (70%)
  • 4 spsk cider eddike
  • 60 g fuldvarmemel
  • 400 g rugmel
  • 400 g stærkt brødmel
  • 125 g klid
  • 2 spsk karvefrø
  • ½ tsk fennikelfrø
  • olivenolie til smøring

Opskrift fra

Jamie Magazine

Af Georgie Socratous

Metode

  1. I en kande blandes gæren og sukkeret med 100 ml lunkent vand og giver det en god omrøring til at kombinere. Lad den være til side for at aktivere, når overfladen bliver skummende.
  2. Skræl og finhak skalotteløg.
  3. I en gryde opvarmes melasse, smør, kaffe og chokolade med 500 ml vand, indtil chokoladen og smøret er smeltet, og tilsæt derefter eddike.
  4. I dette trin kan du enten bruge en elektrisk mixer med skovlen, eller lave brødet for hånd. I din mixer eller skål skal du røre alle tre mel sammen, så skub ca. en tredjedel ud i en separat skål og læg den til side. Bland klid i dit hovedmel sammen med karvefrø, fennikelfrø, 2 spsk havsalt og skalotteløg, og hæld derefter chokolade- og gærblandingerne i. Hvis du bruger en mixer, skal du sætte den på medium hastighed og blande den sammen, indtil den er dejlig og glat, omkring 3 til 5 minutter, eller slå den med en træske, selvom det tager lidt længere tid i hånden.
  5. Reducer hastigheden, og tilsæt det resterende blandede mel lidt ad gangen, indtil det kommer sammen i en dej. Det skal føles lidt klæbrig, men fast og tæt. Du har muligvis ikke brug for alt melet.
  6. Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den godt, så den bliver fjedrende og elastisk. Form dejen til en kugle med dine hænder.
  7. Fedt let en ren blandeskål og dejkuglen med olivenolie. Pop dejkuglen i skålen, dæk med et fugtigt viskestykke og lad det stå på et varmt sted i 2 timer, eller indtil det er fordoblet i størrelse.
  8. Slå dejen tilbage ved at dreje den ud på en let melet overflade og ælte i et par minutter. Skær dejen i to og form hver halvdel til et rundt brød.
  9. Anbring dem på en let smurt bageplade, søm siden ned, dæk med et fugtigt viskestykker, og lad det hæve igen i cirka en time.
  10. Forvarm ovnen til 180 ° C / gas 4.
  11. Skær et kryds i toppen af ​​hvert brød, og anbring det i ovnen i 50 minutter til 1 time, eller indtil det er brunt på toppen og kogt igennem - de lyder hult, når banket på bunden.
  12. Lækker servering med blødt smør og ideelt set et udvalg af kaviar.


Se videoen: Ciabattaflute