Whisky Simnel kage

Serverer 12

Koges om 2 timer 40 minutter til 3 timer plus gennemblødning og afkølingstid

Sværhedsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring pr. Portion

• Kalorier 633 32%

• Fedt 24,7 g 35%

• Mættede 11,5 g 58%

• Sukker 79,9 g 89%

• Protein 8,4 g 17%

• Kulhydrater 92,4 g 36%

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

• 4 stykker stængel ingefær
• 200 g sultanas
• 150 g ribs
• 60 g blandet skræl
• 50 g glacékirsebær
• 1 orange
• 100 ml skotsk whisky
• 240 g usaltet blødt smør
• 240 g lysebrunt sukker
• 220 g selvopdræt mel
• 4 store fritgående æg
• ½ tsk blandet krydderi
• FYLDNING & TOPPING
• 500 g marsipan
• 4 spsk abrikos syltetøj
• 1 stort fritgående æg

Opskrift fra

Jamie Magazine

Af Abi Fawcett

Metode

1. Natten før du vil bage kagen, hugg stilken ingefær og læg den derefter i en skål med al den tørrede frugt, appelsinskal og whisky. Sæt til side for at suge.
2. Den næste dag drænes den gennemblødte frugt (kassér whisky, der ikke er absorberet), læg en 20 cm kageform, og opvarm ovnen til 150 ºC / gas 2.
3. I en skål skal du slå smør, sukker, mel, æg og blandet krydderi sammen med en elektrisk piskeris i 2 til 3 minutter, indtil det er kombineret, og rør derefter gennem den gennemblødte frugt.
4. Sked halvdelen af ​​blandingen i dåsen og plan overfladen.
5. Tag en tredjedel af marsipanen, rul den ud til 20 cm i diameter, læg den oven på kageblandingen i formen.
6. Sæt resten af ​​blandingen ovenpå og udjæv den jævnt.
7. Pop det i ovnen og bages i 2 timer eller indtil det er gyldent. Test kagen ved at indsætte en spyd - hvis den kommer ud ren, er den kogt (husk at der er et lag marcipan i midten). Hvis det ikke gør det, skal du bage i yderligere 10 minutter og dække det med tinfolie, hvis det bruner for meget.
8. Fjern den fra ovnen, og lad den køle af i formen i 20 minutter, tag den derefter ud og lad den afkøle helt på et rist.
9. Smelt abrikosmarmelade i en gryde, og pensl derefter toppen af ​​kagen med den. Rul endnu en tredjedel af marsipanen ud til 20 cm i diameter, og læg den ovenpå, klem kanterne for at dekorere.
10. Tag den sidste tredjedel af marsipan, og rul 11 ​​kugler ud, og arranger dem rundt om kanten af ​​kagen.
11. Børst toppen med pisket æg, pop den derefter under en varm grill i et par minutter, eller indtil marcipanen er gylden.