Herby lammekebab

Herby lammekebab

Med cherrytomater & chunky løgkiler

Med cherrytomater & chunky løgkiler

Serverer 4

Koges inden for 25-45 minutter plus marineringstid

Sværhedsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring pr. Portion

• Kalorier 472 24%

• Fedt 30,8 g 44%

• Mætning 12,5 g 63%

• Sukkerarter 10,2 g 11%

• Protein 35,3 g 71%

• Kolhydrater 13,8 g 5%

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

• 8 lange træagtige kviste frisk rosmarin (eller brug træspyd)
• 600 g magert lam af kvalitet, såsom kanon, lende, ben
• 2 store rødløg
• 200 g modne cherrytomater
• ½ en flok frisk mynte
• 300 g fedtfri naturlig yoghurt
• 1 citron
• ekstra jomfru oliven olie
• MARINADE
• 1 stor håndfuld vilde hvidløksblade eller 3 nøgle hvidløg
• 2 store knivspids fennikelfrø
• 1 citron
• olivenolie

Opskrift fra

Jamie Magazine

Af Ginny Rolfe

Metode

1. Til marinaden skal du rive den vilde hvidløg eller skræl hvidløgfeddene, brug derefter en stempel og mørtel til at slå den sammen med fennikelfrø og noget havsalt og sort peber.
2. Bland med citronskallen og ca. 80 ml olivenolie, eller indtil du får en god konsistens til at beklæde lammet.
3. Hvis du bruger rosmarinspyd, skal du fjerne bladene, bortset fra 2 cm øverst, så skærp de modsatte ender, så du kan gennembore kødet. Ellers skal træspydene blødlægges i varmt vand i mindst 20 minutter før brug.
4. Skær lammet i 5 cm stykker, skræl og skiv hver løg i 6 kiler, placer derefter i en stor bageplade. Tilsæt cherrytomaterne og bland med marinaden.
5. Træ, skiftende ingredienser, på spydene, og sæt dem derefter i køleskab, indtil de er klar til at lave mad.
6. Vælg og finhakk mintebladerne og bland med yoghurten, en knivspids salt og peber, en pres af citronsaft og en stænk ekstra jomfru olivenolie.
7. Forvarm grill, grill eller bageplade. Grill kebabene, drej lejlighedsvis, i ca. 7 minutter, eller indtil de er jævnt kogte og sprøde og gyldne på alle sider.
8. Serveres med en duskregn ekstra jomfru olivenolie, en klemning af citronsaft og minty yoghurt.

Tips

Du kan transportere kebabene i deres marinade for at lave mad på en grill eller picnicgrill. Hvis du laver mad inde, skal du bruge en grillplade på høj varme.