Lam & ost tærte

Lam & ost tærte

Med hjemmelavet konditor

Med hjemmelavet konditor

Serverer 12

Tilbereder om 2 timer 5 minutter plus bevis

Sværhedsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring pr. Portion

• Kalorier 646 32%

• Fedt 34,9 g 50%

• Mætning 15,5 g 78%

• Sukker 3g 3%

• Protein 39 g 78%

• Kulhydrater 40,9 g 16%

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

• 7 g tørret gær
• 650 g almindeligt mel plus ekstra til støvning
• olivenolie
• 2 store fritgående æg
• LAMB- OG CHEESE-Fyld
• 1 stor løg
• 2 fed hvidløg
• 6 forårsløg
• 1,4 kg udbenet lamhals
• 1 tsk malet kanel
• 100 ml hvidvin
• 2 store fritgående æg
• 75 g hård gedost
• 180 g pecorino-ost
• 800 g spinat eller schweizisk chard

Opskrift fra

Jamie Magazine

Af Andy Harris

Metode

1. Opløs gæren i 225 ml varmt vand, og sæt den til side i 5 minutter.
2. Kombiner melet og 1 tsk havsalt og lav en brønd i midten. Tilsæt gærblandingen og 2 spsk olie. Pisk og hæld æggene i, og rør med en træske, indtil der dannes en dej.
3. Ænd dejen på en let melstøvet overflade i 10 minutter, tilsæt ekstra mel til dejen, hvis den er for klæbrig.
4. Smør skålen let med olie, og vend derefter dejen tilbage i skålen. Dæk med en klud og lad det stå på et varmt sted i 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
5. For at få lam- og ostefylden skal du skrælle og skære løg tynd. Skræl og finhak hvidløgene, trim og hak forårsløgene. Skær lammet i terninger.
6. Varm 2 spiseskefulde olie i en stor gryde, tilsæt løg, hvidløg og forårsløg og sauter i 5 minutter, eller indtil den er blødgjort. Fjern fra gryden.
7. Krydder lammet og det brune i panden over en medium varme - du skal muligvis gøre dette i batches.
8. Rør kanel ind, og vend derefter løgblandingen tilbage i gryden. Tilsæt hvidvin og 100 ml vand, og rør for at afhente de sprøde stykker på basen. Larm i 30 minutter med et låg på de første 5 minutter.
9. Pisk 1 æg i en skål, og riv derefter i osterne. Kog spinaten eller gryden i en stor gryde med kogende vand, tøm derefter, og lad den afkøle.
10. Forvarm ovnen til 180 ° C / gas 4. Smør let en 23 cm springformet tærteblik med lidt olie.
11. Opdel dejen i halvdelen. Mel en arbejdsflade let, og rul det første stykke dej i en cirkel, cirka 35 cm bred.
12. Anbring det forsigtigt i dåsen, pres let ind i bunden og siderne, og lad ca. 3 cm wienerbrød hænge over kanten.
13. Spred halvdelen af ​​lammeblandingen over bunden efterfulgt af halvdelen af ​​osteblandingen. Hak de afkølede greener, og spred derefter halvdelen ovenpå. Gentag med de resterende ingredienser.
14. Rul det andet stykke dej ud og læg det over påfyldningen.
15. Trim kanterne, men efterlad ca. 4 cm udhæng, rul det op og krymp kanterne.
16. Lav et hul i midten af ​​konditorlåget. Pisk det resterende æg og børst over tærten, bag den i 45 til 50 minutter, eller indtil den er gylden.
17. Fjern fra ovnen og lad afkøle lidt. Serveres med en blandet grøn salat.