Barbecued ørred i avisen

Barbecued ørred i avisen

Serverer 4

Tilbereder inden for 45 minutter

SværhedsgradIkke for vanskelig

Ernæring pr. Portion

• Kalorier 408 20%

• Fedt 18,8 g 27%

• Mætning 4,7 g 24%

• Sukkerarter 1 g 1%

• Protein 53,5 g 107%

• Kulhydrater 5,4 g 2%

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

• 2 hele ørreder, slagtede og rensede, fra bæredygtige kilder
• 1 flok frisk koriander
• 2 stilke citrongræs
• 4 fed hvidløg
• 5 cm stykke ingefær
• 1 frisk rød chili, valgfri
• 6 friske, frosne eller tørrede kaffirlimeblade
• 4 lommer
• olivenolie

Opskrift fra

Jamie Magazine

Af Cara Hobday

Metode

1. Forvarm grillen, så den er varm, eller indtil kullerne bliver hvide.
2. Skyl fisken under koldt vand og klap tør med køkkenpapir.
3. Drej stilkene fra bunden af ​​koriander, og anbring i en stød og mørtel, idet bladene holdes til garnering. Fjern de hårde ydre blade fra citrongræs, trim og føj til mørtlen.
4. Skræl, skiver og tilsæt hvidløg og ingefær, skiv derefter og tilsæt chili (hvis du bruger). Tilsæt kalkblade, og basm dem derefter lidt for at frigive smagene.
5. For hver ørred skal du tage et stort dobbelt ark med avis og linje med fedtfast papir.
6. Skær 3 lommer, og placer derefter en linje med skiverne midt i hver avis. Læg fisken ovenpå, og fyld hulrummet med halve herbyblandingen, krydre med havsalt og dryppet med olie. Top med flere kalkskiver og dryppet med mere olie og salt.
7. Pak avisen op og bind med snoren. Dunk begge pakker i en spand vand, og lad dem bløde i højst 5 minutter.
8. Grill fiskens pakker, der er ikke afdækket, i 30 minutter, eller indtil kødet er fast. Avisen vil være sort, men ikke rolig - det vigtigste er, at fiskene koges til perfektion.
9. Fjern fisken fra papiret, dryp med safter, top med korianderblade og server med kalkkiler.