da.blackmilkmag.com
Nye opskrifter

De bedste ting, vi spiste i 2015

De bedste ting, vi spiste i 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vi er en sulten flok, altid klar til morgenmad, frokost eller middag og sjældent kendt for at nægte en snack, sød eller salt, når den dukker op. Vi har vegetarer i vores personale og sunde spisere; Vi har også et par mennesker (de ved, hvem de er), der vil spise og få ægte glæde af næsten alt. Vi rejser også meget, uanset om det er at rejse hjem til familien i ferieweekender eller tage på en eventyrlig tur eller andet på ferie. Vores menu er med andre ord enorm.

I løbet af året holder vi styr på de ting, vi især nyder at spise, ofte skriver om dem, men i det mindste husker dem og tilføjer disse minder til vores kulinariske uddannelse. Og omkring denne tid hvert år beder vi vores personale om at dele med læserne, hvilke retter de især kunne lide i løbet af de foregående 12 måneder. For at bevise, at vores redaktører er en velbesøgt flok, har vi citeret retter, der nydes overalt fra Singapore til Kairo til Norcross, Georgien såvel som vores hjemby New York City, selvfølgelig. Nogle af disse retter kan ikke let reproduceres-de involverede private måltider eller særlige begivenheder eller engang kombinationer af ingredienser-men mange af dem er. Selv dem, der ikke er det, håber vi, kan måske tilbyde lidt inspiration.

Her er så de bedste ting, nogle af vores redaktører spiste hele året

Colman Andrews, redaktionsdirektør

Forbrændte porre med hasselnødder og brunt smør kl Brændte ender i Singapore. Jeg elskede alt ved denne restaurant-den livlige atmosfære, brande, der brølede i de store støbejernsovne og glødede under grillene, den uimodståelige menu, det finurlige vinkort. Måske var min favorit blandt alle de retter, jeg havde, denne: porre alvorligt sorte i ilden, fjernet deres brændte hud, hakket og saucet med brunt smør - kaldet beurre noisette, hasselnøddesmør, på fransk for sin farve - forstærket med faktisk hakkede hasselnødder. Himmelsk.

Ost- og løgetærte kl De tre fisk i Mitton, Lancashire. Denne del af England er blandt andet berømt for sine salte tærter. Denne, på en af ​​Ribble Valley -pubberne, der drives af kokken Nigel Haworth, er selve enkelheden: et mørdej fyldt med smeltende løgstykker og masser af smuk Lancashire -ost.

Frisée aux truffes kl La Beaugravière i Mondragon, ikke langt fra Avignon i Rhône -dalen. Guy Jullien, ejer-kok af dette beskedne hotel-restaurant ud for Route Nationale, er en af ​​Frankrigs store trøffelspecialister, og når han barberer sine sorte diamanter over en perfekt klædt krøllet endivesalat, stinker han ikke. Selvfølgelig koster sagen, hvad middag for to ville køre på en afslappet Manhattan -restaurant, men det er bare ekstraordinært.

Snipe og woodcock pithivier, tilberedt af kokken Ross Lewis til min fødselsdagsmiddag hos ham Kapitel et i Dublin. Stykker af disse små fugle med rig smag, der er omsluttet af en glaseret butterdej, der er fugtet med trøffelsovs, tilføjede faktisk et mindeværdigt fødselsdagscenter. Det er den slags madlavning, der giver "gammeldags" et godt navn.

Swiss chard enchiladas kl El Molino Central i Boyes Hot Springs, Sonoma County, Californien. Sikke en måde at spise dine grøntsager på - økologisk lokalt chard inde i frisklavede tortillas (fra frisklavet masa), med en tomat -habanero -salsa, et dryp crema og en spredning af cotija. En af de mange grunde til, at denne vejskat er et must, når jeg besøger det nordlige Californien.

Abigail Abesamis, nyhedsredaktør

Makrel nigiri, Edomae -stil, som en del af kokken Daisuke Nakazawas omakase -menu kl. Sushi Nakazawa i New York City. Nakazawas mad er lækker i sig selv, med valg af ingredienser og ekspertforberedelse, men muligheden for at interagere med ham og smage de stykker sushi, han tilberedte øjeblikke efter, at den forlod sine eksperthænder, fik et virkelig lækkert måltid til at smage endnu bedre.

Tortilla española på en navngiven café i Madrid. Smagen af ​​den første autentiske tortilla española, jeg havde haft i tre år, bare et almindeligt sted et sted i byen, bragte minder tilbage om mine rejser i Spanien, min værtsmor, da jeg var student i den spanske hovedstad, og erfaring med at bo i og tilpasse sig et fremmed land for første gang.

Vaniljeglaserede mini-donuts ved Doughnuttery på Chelsea Market i New York City. I modsætning til alle donuts, jeg har haft før, er disse yndige og lækre små ting, der er lavet friske lige foran dig, som himmelske stykker tragtkage.

Angela Carlos, Cook Editor

Krabbe og is på Grace i Chicago. Dette er en krabbeskål, der har et stykke sukker på tværs af toppen, som du bryder for at kombinere alle komponenterne. Det er noget af det smukkeste jeg nogensinde har spist.

Stegt kylling og collardgrønt kl Colonnade i Atlanta. Dette er min yndlingsstegt kylling. Det er altid sprødt, det er altid varmt, og det er aldrig fedtet eller intetsigende - nydt med en side af braiserede collards, der er virkelig ikke noget bedre.

Bridget Creel, sund kostredaktør

Açaí skål fra Juice Generation, New York City. Grundlaget for denne ret er en smoothie, der er lavet med frisk frugt og frosne açaí bær. Påfyldningen omfattede nødder, kokosflager, blåbær, banan og mandelsmør. Jeg opdagede dette, da jeg ville have noget mere mættende end en smoothie til morgenmad.

Hummer på Camden Harbour Inn, Camden, Maine. Efter at have deltaget i Vinfest 2015 havde jeg fornøjelsen af ​​at sidde sammen med kokke fra hele verden til en hummerlektion. Jeg lærte, at hver del af hummeren smager meget forskelligt, og at du muligvis har brug for en stærk til at hjælpe dig med at åbne den!

Hele køkkenet i Santa Teresa, Costa Rica. Mine dage i Playa Santa Teresa bestod af frisk frugt, barberede grøntsager, hjemmelavet pasta, grillet fisk og en masse sauvignon blanc. Normalt når jeg tager på ferie, føler jeg mig træg efter, men al maden i denne by var så frisk og smagfuld. Det er ikke underligt, at Costa Ricanere er de lykkeligste mennesker i verden!

Joanna Fantozzi, nyhedsredaktør

Foie gras-fyldt ristet hel kylling på NoMad, New York City. Jeg blev overrasket over, at jeg kunne lide denne ret, simpelthen fordi jeg normalt er "meh" om foie gras, men denne dyre specialitet var så kunstfærdigt tilberedt og kyllingen i sig selv var så utrolig saftig, at det ikke er underligt, at det er en af ​​de mest kendte retter i byen.

Brødsuppe med olivenolie-pocheret torsk serveret på en madlavningskurs i Eataly (New York City) af Moreno Cedroni, ejer-kok af Madonnina del Pescatore i Senigalia, nær Ancona, og flere andre restauranter i Italien. Jeg må indrømme, at jeg først var skeptisk: fisk oven på brødsuppe? Hvad? Men dette var ulig noget, jeg nogensinde har oplevet. Prikken over i'et i torsk-mayo-saucen dryp oven på den møre, smagfulde fisk fik virkelig retten til at skille sig ud.

Røde fløjlspandekager fra Two Door Tavern i Brooklyn. Kort sagt den bedste, mest overbærende brunchret, jeg nogensinde har smagt. De tre store røde fløjlspandekager ankommer toppet med en stor støvning af pulveriseret sukker og flødeostfrostning, selvfølgelig.

Hayden Field, rejseredaktør

Fuld medames, hjemme i Kairo. Da jeg besøgte Kairos Maahdi -kvarter i to uger i sommer, gjorde min ven Nagats mor os normalt normalt en gang om dagen. Det er en enkel, men lækker ret med fava bønner med krydderier, spist med brød som redskab.

Enchiladas fra El Torero i Norcross, Georgien. Jeg har prøvet mexicansk mad overalt, hvor jeg nogensinde har rejst, men El Torero er fortsat stedet, der er ansvarlig for de allerbedste enchiladas, jeg nogensinde har haft. Smagene blandes perfekt sammen med perfekt kogte ris og bønner.

Guac -burger kl Af Chloe i New York City. Denne burger fra Bleecker Street’s nye veganske restaurant har en sort bønne-quinoa-sød kartoffelpatty, som kombineres med guacamole, løg, majssalsa, tortillastrimler og chipotle-aioli, alt sammen på en fuldkornsbolle. Legendarisk.

Lindsey Gaterman, Drink Editor

Den veganske mac og ost på New York City's By Chloe. Jeg er ikke sikker på, om jeg elskede det så meget, fordi det smagte ligesom ægte mac og ost, eller om det var fordi jeg ikke følte mig syg bagefter (som du normalt gør, når du forkæler for meget komfortmad). Med cashew ost og shiitake bacon ligner det den ægte vare, men det er stadig forfriskende og let. Hvordan gør de det?

Kate Kolenda, redaktør af restaurant- og byguider

En simpel arvestykke tomatsalat, serveret til mig og min mor ved hendes fødselsdagsmiddag kl Benoit i Midt på Manhattan, stoppede os totalt i vores spor. Frugten blev hentet fra Union Square Farmers Market, og den genopfriskede os fuldstændigt den muggige juliaften.

Uova all’amatriciana på Il Gattopardo, på tværs af gaden fra Museum of Modern Art, serverer en fantastisk brunch i det betagende rum, der tidligere husede Aquavit. Jeg er stor fan af guanciale, og den helt rigtige krydrede tomatsauce i denne ret, som æg ligger i, er fyldt med svinekød guanciale godhed, og der er toast på siden. Jeg ville starte hver dag med denne ret, hvis jeg kunne.

Brunt smør toast toppet med squash og lavet-i-hus-den-morgen mozzarella kl Hurtig Romeo i Clinton Hill, Brooklyn. Mens han stadig lavede mad der, serverede den nu tidligere køkkenchef dette for mig. Jeg svømmede så hårdt, at jeg næsten faldt af min barstol.

The Notorious F.I.G., en cocktail kl Stanton Social på Manhattans Lower East Side. Det er ikke kun en smart betegnelse, det er også helt lækkert-Bulleit Bourbon, frisk figen, pære-kanelsirup og frisk citron.

Carnitas taco kl Tortilleria Mexicana Los Hermanos i Bushwick, Brooklyn. Restauranten er inde i en tortillafabrik, og mens rummet har det mindste antal "dikkedarer", jeg nogensinde har set (det er tændt med blå neonlys, og spisepladsen er teknisk set i fabrikken), serverer den også utroligt friske tortillas, hvilket igen gør deres tacos langt bedre end de fleste andre, jeg har haft her i min hjemby.

Dan Myers, Eat/Dine Editor

Carnitas og bøf tacos på San Franciscos legendariske La Taqueria. Seriøst vidste jeg ikke, at tacos kunne være så gode. De var enkle og perfekte. Transcendent, endda. En fantastisk taco handler om kødet, og kødet her er så godt, som det bliver.

Flæskestegssandwich med broccolirabe og skarp provolone fra DiNic’s i Philadelphia. Ligesom La Taqueria levede det fuldstændig op til hypen, og det kunne meget vel være den bedste sandwich jeg nogensinde har spist.

Gnocchi fremstillet af Mountain Sweet Berry Farm-kartofler med brunt smør, salvie og en bunke barberet trøffel fra Bourgogne fra smagsmenuen i oktober på Geoffrey Zakarian's Lambs Club i New York City-rig, trøstende og forbløffende lækker.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.


Med yndlingssamlinger kan du organisere dit foretrukne ATK -indhold. Bygger du en menu til en kommende fødselsdagsmiddag? Du kan f.eks. Gemme disse opskrifter i en samling kaldet "Johns 50 -års fødselsdag".

Dine samlinger kan også indeholde mere end blot opskrifter. Tilføj vejledningsartikler, videoklip eller anmeldelser af udstyr i den samme samling.

Opret din første samling herunder for at komme i gang.



Kommentarer:

  1. Sanos

    Artiklen er interessant. Lad os skrive et par ...

  2. Jerod

    Alt det samme, og så videre i det uendelige

  3. Artus

    Jeg tror, ​​du tager fejl. Jeg tilbyder at diskutere det.

  4. Weirley

    Det er udtrykket simpelthen fremragende



Skriv en besked