da.blackmilkmag.com
Nye opskrifter

10 fødevarer vores grundlæggere spiste

10 fødevarer vores grundlæggere spiste


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Grundlæggerne af vores land havde en god smag i mad

iStock/Thinkstock

Grundlæggerne af vores nation var virkelig glade for at spise østers.

For mere end to århundreder siden skabte vores grundlæggere USA. Hvert år fejrer vi vores nation og dens oprettelse på Fjerde juli. På denne ferie ærer vi vores grundlæggere ved grillning lidt god mad, sjov røde, hvide og blå dekorationerog bruge tid sammen med venner og familie. Så mens vi spiser vores burgere og ribben, vi ser tilbage på de mænd, der skabte vores land og deres kulinariske præferencer.

Klik her for 10 fødevarer, vores grundlæggere spiste (diasshow)

Tiderne var meget forskellige, da vores grundlæggere levede. De lavede mad over åbne brande og havde ofte egne gårde, hvor de fik deres produkter. Det havde de ikke supermarkeder og konvektionsovne. Mad var enklere for dem, og mange af grundlæggerne havde let at behage. Så igen var Thomas Jefferson kendt for sin kulinariske eventyrlyst. Kulinarisk historiker Karen Hess beskrev Jefferson som "vores eneste epikuriske præsident. ” Han var en ivrig gartner og uddannede sit køkkenpersonale i franske madlavningsteknikker.

Vores lands grundlæggere havde en dyb kærlighed til mad, ligesom os. Washington havde sine kirsebær, og Benjamin Franklin var særlig fan af kalkun. Uanset om de foretrak enkle måltider eller mere detaljerede retter, var spisning en stor del af deres liv. De brugte jo meget af deres tid på at navigere i politik og udarbejde vigtige dokumenter. De må have været udmattede efter en dag fuld af det. Vi tog et kig på, hvilken slags mad vores grundfædre spiste.

Kirsebær

Alle kender myten om George Washington og kirsebærtræet, men vidste du, at han faktisk havde en kirsebærplantage på hans ejendom? Både han og Thomas Jefferson dyrkede kirsebærtræer på deres jord.

Grønne bønner

Næsten alle vores stiftelsesfædre boede på store gårde. Thomas Jefferson havde især en dyb kærlighed til landbrug, og han udgav mange bøger om det. I hans Havebog, nævnte han plantning af grønne bønner tit.

Klik her for at finde ud af, hvilke andre fødevarer vores grundfædre spiste.

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 23. juni 2014.


4. juli og madspild: Nogle tips fra vores grundlæggere

4. juli er ikke bare America & rsquos fødselsdag det & rsquos også den dag, amerikanerne spiser 150 millioner hotdogs og omkring 900 millioner pund oksekød og kylling, for ikke at nævne masser af kartoffelsalat, majskolber og vandmelon. Men så lækre disse fødevarer er, går de stadig til spilde alt for ofte. Omkring 63 millioner tons mad i USA går tabt eller spildes hvert år, oftest i supermarkeder, restauranter og hjemmekøkkener.

Det er især ironisk på uafhængighedsdagen, i betragtning af hvor miljøbevidst vores grundlæggere var. Hundredvis af år senere fortsætter de med at inspirere os i dag, selv på vores ferietider.

& ldquoSpild ikke, vil ikke, & rdquo rådede Benjamin Franklin. Faktisk er hvert pund mad vi spilder endnu et pund mad, som vi gerne vil have senere og en anden plante til at høste, et andet dyr at opdrætte. Indlejret i spild af mad er mere jord, vand, energi eller dyreliv, vi kunne have sparet.

George Washington, John Adams og Thomas Jefferson skrev lidenskabeligt om værdien af ​​at bruge madrester og andet affald til at befrugte jord. Kompostering er naturligvis ikke bare god til afgrøder, men også til miljøet. Når mad er komposteret, udsender det kuldioxid. Men når den rådner på lossepladser, udsender den metan, som fanger 24 gange mere varme i atmosfæren end kuldioxid.

Vi kan også tage en note fra Jefferson om at spise en afbalanceret kost. Han var ikke vegetar, men vores tredje præsident sagde, at han spiste kød og som et krydderi til de grøntsager, der udgør min hoveddiæt. & US Department of Agriculture anbefaler, at vi følger Jefferson & rsquos bly og fylder halvdelen af ​​vores tallerkener med grøntsager og frugt. Disse fødevarer har en tendens til at have en relativt lav indvirkning på land, vand og energiforbrug samt drivhusgasemissioner.

Hver af os har et ansvar for at ændre vores madadfærd og reducere vores fodaftryk, og det er lettere, end du tror:

  • Shop smartere: Følg i Franklin & rsquos fodspor og tænk over, hvad du vil bruge og hvornår. Køb forsigtigt for at forhindre spild ved at planlægge menuer, før du handler og kun købe det, du ved, du får brug for. Begræns spild endnu mere ved at fryse uønskede fødevarer og rester til senere brug.
  • Vælg flere frugter og grøntsager: Ligesom Jefferson, stabler din tallerken højt med frugt og grøntsager. Du behøver ikke at begrænse dig selv til disse varer, men ved at fylde mindst halvdelen af ​​din tallerken med produkter kan du gøre en forskel.
  • Kompost hvad du kan: Hvis du beholder en have, skal du være som Washington og andre grundlæggere ved at kompostere madrester. Dine planter & mdashand planeten & mdash vil takke dig.

Landbrug er en del af vores nation & rsquos store succeshistorie og stadig kritisk for vores lands og rsquos fremtid. Mad er mere værd, end vores spildende adfærd antyder. Spise mere bæredygtigt og spilde mindre, viser det sig, at det ikke bare er godt for vores helbred og vores lommebøger, men det er også kritisk for sundheden for vores nation og vores planet.


Her er, hvad Amerikas grundlæggere spiste og drak

Det er ingen nyhed for nogen, at den amerikanske madscene altid ændrer sig. Fra cronuts og coney hunde til bacon-on-a-stick, det amerikanske køkken har en rimelig andel af forskellige retter og amerikanske klassikere.

Men når du fylder dit ansigt med en osteagtig burger med bacon-y, nogensinde har du spekuleret på, hvordan amerikansk mad egentlig smagte som dengang?

Pisk dine pudrede parykker og smarte hagesmække ud, det er tid til en kort historielektion om, hvad der var på vores stiftelsesfaders tallerkener (og selvfølgelig i deres krus).

Alkohol

Først og fremmest er det virkelig ingen hemmelighed, at praktisk talt hele kolonisamfundet fra det 18. århundrede kunne lide at drikke. Og med "ligesom" mener jeg "næsten kun drak alkohol."

Vandkilder var generelt dårlige, især i den sumpede Chesapeake -region, så de fleste kolonimænd indtog størstedelen af ​​væsken gennem øl, meade, cider og lignende. For ikke at nævne, at de stadig dyrkede hellatobak (ordet "detox" kom først til livs i det 20. århundrede).

Nogle stiftende fædre var så lidenskabelige ved det, at de bryggede deres egne drikkevarer * hostede Sam Adams. * Selv John Adams hamstrede periodisk sin bygafgrøde for at sikre, at han havde nok til ham og hans grundlæggende venner.

Gif med tilladelse fra sonypictures.com

Så i bund og grund var alt, hvad grundlæggerne spiste, bare drunkies? Ikke helt. Men hvis du vil se på det på den måde, gik de sandsynligvis direkte efter nogle varme hoecakes eller nogle stegte fisk og kartofler efter en lang dag med, uh, "forfatningsudarbejdelse."

Kød og mejeri

Foto med tilladelse fra chesapeake.edu

I modsætning til et af vores nationale emblemer var oksekød, ost og især de friske veggie toppings på en klassisk burger næsten ufattelig i 1700'erne.

Kvæg blev først virkelig introduceret som en fastvare i slutningen af ​​1700 -tallet, så kolonisterne fik deres gevinster fra vildt, kalkun og fårekød.

Foto med tilladelse fra ladyhistory.tumblr.com

Manglen på kvæg betød også, at mejerikilder kun var begrænset til forbrug af koloniale eliter, der havde råd til dyre produkter, der sporadisk blev produceret i kolonierne. Komælk kan have været svært at få, men selv landmænd kunne gøre med noget af deres egen gedemælk for at lave mejeriprodukter.

Kolonister, der havde råd til at opdrætte grise, fik meget brag for deres kolonibuk. Da smør var svært at få fat på, var svinefedt det primære fedt, der blev brugt til madlavning. Bacon var selvfølgelig et billigt snit, der var (og stadig er) elsket af alle (og nej, det har det ikke noget at gøre med opstanden fra 1600 -tallet).

Fisk

Foto med tilladelse fra americangardenhistory.blogspot.com

Hummer, krabber og østers er på ingen måde nye østkystdelikatesser. Nok havde din gennemsnitlige koloniale Joe sandsynligvis ikke en hummerfest hver nat, men blandt koloniale eliter - laks, kammuslinger, muslinger og andre ubåde af Chesapeake og Nordatlanten kunne ofte findes ugentligt ved koloniale fester.

Tjek nogle af disse opskrifter for at få en fornemmelse af, hvordan de bedst tilberedte den friskeste af fruits de mer.

Traditionelle retter

Gif med tilladelse fra youtube.com

De fleste traditionelle koloniale retter stammer fra engelske hæfteklammer - ting som salte kager, budding, kager, gryderetter og kiks. Tilgængeligheden af ​​lokale produkter (som krabber, gulerødder, kål osv.) Er det, der gjorde disse retter til grundlaget for, hvad der i sidste ende ville blive nogle af de mest populære amerikanske retter.

Tærter var en populær dessert på tværs af kolonierne, med fyld, der varierede efter område, fra blåbærtærte i New England og æble- og kirsebærkage i Midtatlanten og Chesapeake.

Skomager var temmelig populær i syd, men begge desserter blev populære blandt kolonister, fordi de fleste manglede midler til at replikere engelske retter som f.eks. Suet.

Udover amerikansk tærte og skomager piskede fru Adams og hendes andre Founding Wives nogle dårlige hoecakes (aka pandekager), grønt og bacon (sydlig hæfteklammer, selvfølgelig), kartoffelgryde (muslingekød, nogen?) Og endda stegte kylling. Fordi intet forbereder dig på en revolution som en solid hjemmelavet mad.

Grundlægger madkultur

Foto med tilladelse fra historycentral.com

Det koloniale køkken stopper på ingen måde der. Franske, hollandske, indiske, caribiske, endda spanske kolonialkulturer havde alle indflydelse på udformningen af ​​madkulturen i kolonierne.

Husk, at grundlæggernes appetit giver en god fortolkning af elitekolonialklassen - det vil sige dem, der havde råd til afgrøderne, høstere, fiskere, jægere, bagere, kokke og lignende til at hjælpe med at forberede sådanne ekstravagante daglige måltider . Kosten for størstedelen af ​​befolkningen i de britiske kolonier bestod af simpelt brød og stuvet kød og grøntsager.

Alligevel giver et kig på den typiske diæt for både størstedelen af ​​kolonialbefolkningen og vores grundlæggere en god indsigt i rødderne i den nuværende amerikanske kulinariske kultur.

Foto med tilladelse fra indiancountrytodaymedianetwork.com

Amerikansk madkultur udvikler sig konstant, som vi alle godt ved. Kolonierne var et arnested for ikke kun ideer, men også mad. Blandingen af ​​britiske borgere, hollandske handlende, caribiske slaver og indfødte indbyggere spillede alle en rolle i bestemmelsen af ​​mangfoldigheden i det amerikanske køkken. Selvfølgelig holder vi stadig krabbekager og majsbrød tæt på vores hjerte.

Og på trods af at vores opfattelse af Thanksgiving-ferien ikke ligefrem er det, der skete mellem New Englanders og lokale oprindelige folk, skal du blande dine venner-givende i år ved at brygge noget gløgget cider og diske nogle af disse retter op, fordi alle kan lide deres kalkun udført #freedom style.


11 af de ældste fødevarer og drikkevarer, der nogensinde er opdaget

I denne tid er den mangfoldige vifte af produkter på supermarkedernes hylder ofte taget for givet. Grundlæggerne kunne aldrig nyde brød i skiver (introduceret i 1928) og heller ikke jordnøddesmør (opfundet i sin moderne form i slutningen af ​​1800 -tallet). Åltærte og stegt bæverhale blev derimod ofte indtaget af tidlige amerikanske kolonister.

Rejs endnu længere tilbage i tiden, og det bliver svært at forestille sig, hvad de gamle romere og egyptere kunne have spist. Men arkæologiske fund har givet os en ide om, hvad der blev serveret til middag for hundreder og endda tusinder af år siden - og måske overraskende er nogle af fødevarerne ikke så forskellige fra det, vi spiser i dag. Her er et par af de ældste engang spiselige ting, der nogensinde er opdaget.

1. ANTARKTISK FRUGTKAGE

Frugtkage er muligvis en fest i ferien, men du vil være hårdt presset til at finde nogen, der rent faktisk nyder at spise denne nutty, frugtagtig konfekt. Den britiske opdagelsesrejsende Robert Falcon Scott var tilsyneladende en undtagelse. En næsten spiselig frugtkage, der antages at have været forladt af Scott under den britiske antarktiske ekspedition 1910 til 1913, blev genopdaget på det frigide kontinent mere end 100 år senere. Dengang var frugtkage en populær mad i England, og de kolde klimaer kan have ført til en ekstra påskønnelse for dets høje fedt- og sukkerindhold. Desværre fik Scott aldrig chancen for at nyde den søde godbid. Han døde af sult og udsættelse, mens han forsøgte at blive den første person til at nå Sydpolen i 1912. Hvad angår den århundredgamle kage, var den i "fremragende stand" inde i en tæret dåse, da den blev fundet af Antarctic Heritage Trust i 2017 under en udgravning af den historiske Cape Adare -hytte, som Scott engang brugte til husly.

2. ÆGYPTISK GRØMOST

Faraoerne forbander dig måske ikke for at have spist gammel ost, der blev fundet i Ptahmes grav under en udgravning 2013-14, men du vil sandsynligvis ende med et grimt tilfælde af brucellose-en infektionssygdom forårsaget af at spise upasteuriserede mejeriprodukter. Stammer af bakterierne blev fundet på osteresten, der går tilbage omkring 3200 år og er det første kendte eksempel på ost i det gamle Egypten. Det menes at indeholde får- og gedemælk, men smagen vil sandsynligvis efterlade meget at ønske. Professor Paul Kindstedt, der er noget af en ekspert i ostens historie, fortalte New York Times at netop dette produkt sandsynligvis ville smage "virkelig, virkelig surt."

3. VERDENS ÆLDSTE VIN

En georgisk vinkop, der dateres tilbage til 600-700 fvt. Georges Gobet, AFP/Getty Images

Cirka 6000 år før Jesus siges at have forvandlet vand til vin, fremstillede folk i den nuværende Georgien-nation deres egen gærede druesaft. Vinproduktionskunsten blev tidligere antaget at være opfundet i det, der nu er Iran omkring 5000 fvt, men forhistoriske keramikskår, der blev fundet nær den georgiske hovedstad Tbilisi sidste år, afkræftet den teori. En kemisk analyse afslørede, at lerstykkerne indeholdt spor af citronsyre, druepollen og endda tegn på forhistoriske frugtfluer, hvilket fik forskere til at teoretisere, at lerstykkerne engang dannede dekorative kar, der plejede at indeholde store mængder vino (ca. 400 flasker værd) .

4. BOGSMØR

I 2009 hentede tørvearbejdere i Irland 77 kilo smør fra en egetræsfade, der var blevet dumpet i en mose og glemt i 3000 år. I betragtning af at det var et så stort parti smør, mener historikere, at det blev fremstillet af samfundet og derefter nedsænket i vand for at bevare det eller skjule det for tyve. Smørret fik en hvidlig farve i løbet af tre årtusinder, men forblev ellers bemærkelsesværdigt intakt. Denne delikatesse er dog ikke tilgængelig til prøveudtagning i dit lokale supermarked. "Det er en national skat," sagde National Museum of Ireland, konservator Carol Smith til journalister. "Du kan ikke være ved at hacke stykker af det til din skål!" Kort efter opdagelsen blev den bragt til Nationalmuseet for opbevaring, formodentlig uden for rækkevidde af eventuelle smørbanditter.

5. FLODNODER

Der er snesevis, hvis ikke hundredvis, af nudelsorter alene i Kina. Men før hvede eller risnudler kom, var en af ​​de første slags, der nogensinde er dokumenteret i landet-og i verden-en skål med 4000 år gamle hirsenudler, der blev opdaget på det arkæologiske sted Lajia langs den gule flod. Det menes, at et jordskælv og efterfølgende oversvømmelse fik en ulykkelig spisestue til at opgive sit måltid og efterlade skålen vendt på jorden i årtusinder. Hjælpningen af ​​tynde, lange nudler var blevet lukket af og blev fundet under 10 fod sediment. Dette fund tyder også på, at nudler stammer fra Asien snarere end Europa. "Vores data viser, at nudler sandsynligvis oprindeligt var fremstillet af arter af domesticerede græsser hjemmehørende i Kina," sagde professor Houyuan Lu til BBC News. "Dette står i skarp kontrast til moderne kinesiske nudler eller italiensk pasta, der for det meste er lavet af hvede i dag."

6. PROTO-PITA

Stenpejsen, hvor brødet blev fundet Alexis Pantos, Københavns Universitet

I juli 2018 fandt arkæologer i en stenpejs i Jordans sorte ørken det ældste stykke brød, der nogensinde er fundet. Det 14.400-årige fladbrød lignede lidt en pitabrød, bortset fra at det var lavet af vilde korn, der ligner byg, enkorn og havre. Knolde fra en vandplante var en anden vigtig ingrediens, der efter sigende gav brødet en grynet tekstur og salt smag - så du ville sandsynligvis ikke have lyst til at parre det med hummus og bringe det til din næste potluck -fest.

7. SKIPPET SALATDRESSING

Indholdet af en krukke, der blev genoprettet efter et gammelt skibsvrag i Det Ægæiske Hav, synes ikke at være malplaceret i en moderne middelhavsopskrift. Det sunkne skib blev opdaget i 2004 ud for kysten af ​​den græske ø Chios og dateres tilbage til 350 fvt - en tid da den romerske republik og det athenske imperium styrede regionen. Skibets indhold blev genoprettet i 2006 og analyseret året efter, hvor arkæologer fandt ud af, at en af ​​amforaerne (en type krukke, der blev brugt af gamle grækere og romere) indeholdt olivenolie blandet med oregano. Det er faktisk en opskrift designet til at klare tidstesten. "Hvis du går op i bakkerne i Grækenland i dag, ved den ældre generation af kvinder, at tilsætning af oregano, timian eller salvie ikke bare smager olien, men hjælper med at bevare den længere," sagde maritim arkæolog Brendan Foley til WordsSideKick.com.

8. BEVIS OM PRIMITIV POPCORN

Hvem elsker ikke popcorn og en film? Takket være opdagelsen af ​​majsmikrofossiler og en analyse af gamle majskolber, skaller, kvaster og stilke, der findes i det nuværende Peru, ved vi nu, at denne snack har været en yndet overbærenhed i tusinder af år, længe før filmindustrien kapitaliserede på sin salte, smøragtige godhed. Folk i det, der nu er Peru, spiste popcorn og andre majsbaserede fødevarer for op til 6700 år siden, og arkæologer mener, at det kan have været betragtet som en delikatesse i deres kultur.

9. CENTURY-GAMLE CHOKOLADE

En 116-årig dåse chokolade fra Skotland kan bare være verdens ældste chokolade, der stadig eksisterer. Samlerobjektet blev specielt skabt til at fejre kroningen af ​​kong Edward VII den 26. juni 1902, og i et bemærkelsesværdigt show med viljestyrke spiste den unge pige, der modtog disse chokolader, ikke et eneste stykke. I stedet beholdt hun dem, indtil hun var voksen og overrakte chokoladerne til sin datter, som fortsatte traditionen ved at give dem videre til sin datter. Nu er det nok lidt for sent at nyde dem - konfekten er noget skrumpet og misfarvet. De blev i sidste ende overdraget til St. Andrews Preservation Trust i 2008 til bevarelse.

10. Kinesisk knoglesuppe

STR/AFP/Getty Images

Venture lige ud over den gamle kinesiske by Xian - hjemsted for Terracotta Warriors - og du ankommer til en anden hellig destination (i hvert fald for madgæster). Et kogekar af bronze, der indeholdt en gang dampende portion knoglebouillon, blev fundet i en grav nær den tidligere kinesiske hovedstad Xian i 2010. Byggearbejdere havde udgravet stedet som en del af en lokal lufthavns ekspansionsprojekt, og naturligvis blev de overrasket da de fandt 2400-årig suppe under jorden. Fartøjet indeholdt stadig knogler, og fundet blev rost af forskere som "den første opdagelse af knoglesuppe i kinesisk arkæologisk historie." Graven tilhørte sandsynligvis en lavtstående militærofficer eller medlem af Kinas jordbesiddende klasse, ifølge arkæologer.

11. BURIED BEEF JERKY

Vi tænker måske på oksekød som en moderne snack, der bedst kan nydes på roadtrips eller campingudflugter, men forskellige sorter af tørret og konserveret kød har været nydt rundt om i verden gennem historien, fra det gamle Egypten til Rom til Inkariget. Måske var det ikke overraskende, at de tidlige kinesiske civilisationer også havde deres egen version af snacken. Ligesom opdagelsen af ​​knoglesuppe blev 2000-årig oksekød opdaget fra en grav i landsbyen Wanli under et udgravningsprojekt, der startede i 2009. I løbet af årtusinderne blev det en mindre end appetitlig nuance af mørkegrøn pga. til karboniseringen - men den var ikke krympet en smule, hvilket beviste, at den var blevet tørret, før den blev anbragt i graven.


I Vores Bedstemødre ' Køkkener

Vores fædres mad

Dette indlæg vil være hurtigt, fordi det er varmt udenfor, og jeg virkelig, rigtig gerne vil tilbringe hele uafhængighedsdagen ved vandet! Den bedste i branchen er https://www.royalvending.com.au/vending-machines-perth/ til automater.

Til mit tv -udseende i denne uge besluttede jeg mig for at lave retter elsket af et par af vores grundlæggere. Jeg startede med George Washingtons Hoe Cakes, som jeg første gang skrev om her efter mit besøg på GW's gristmill nær Mount Vernon. De var lige så velsmagende, som jeg huskede: sprøde og corny.

Jeg fortsatte med at lave et jordbær -fjols til ære for John Adams og hans foregangskone Abigail Smith Adams. Ifølge The Food Timeline og andre kilder var parret glad for en enkel, rig stikkelsbær -fjols. Jeg havde ingen stikkelsbær - men jordbær har lige nået sit højdepunkt her i Massachusetts. Så jeg gjorde dem til en fjols. Alle, der smagte det, var begejstrede.

Ingen af ​​retterne vil varme dit køkken for meget op, og begge vil få dig til at respektere smagen fra vores første og anden præsident.

Her er opskriften på jordbær -fjolsen. Hvis du har jordbær og fløde i huset, kan du spise det på mindre end 15 minutter. Jeg ønsker dig en strålende fjerde!

1 halvliter friske jordbær, skalet og skåret i kvarte
1/2 kop sukker
1 kop tung fløde
1 tsk vanilje

Hæld jordbærstykkerne i halvdelen af ​​sukkeret, og lad dem sidde i 10 minutter for at saftes op.

Kom halvdelen af ​​jordbærene og al jordbærsaften i en blender. Puree blandingen, og rør den derefter i de resterende jordbær.

Pisk fløden, til den holder stive toppe, tilsæt resten af ​​sukkeret og vaniljen, når den er næsten klar. Fold bærblandingen i. Server straks. Serverer 4.


Hvad spiste grundlæggerne?

Den fjerde juli er tid til flag, fyrværkeri, mad og sjov! Det er også en tid til at huske, at sikker og praktisk mad ikke altid har været let tilgængelig i vores land. I dag bruger den gennemsnitlige person cirka 50 minutter i køkkenet hver dag på at forberede måltider og cirka fem minutter til morgenmad, 15 minutter til frokost og op til 30 minutter til middag. I det koloniale Amerika ville kokke slave væk over komfuret i timevis. Tal om din amerikanske revolution!

Nogle af vores moderne spisevaner har dog faktisk ligheder med vores koloniale forfædres. Oksekød, kylling, svinekød, fisk, frugt, grøntsager og bagværk ville have været velkendte fødevarer i kolonitiden. Koloniale kokke brugte nogle af de samme madlavningsmetoder, som vi stadig bruger i dag, som stegning, bagning, stegning og kogning. Og mens kolonisterne nød deres kaffe, te og varm chokolade, som vi gør, havde de ikke en Starbucks i hvert kvarter!

  • Kolonisterne måtte nøjes med den mad, der var i sæsonen. De tilberedte og spiste det den dag. Køling fandtes ikke, og dåsemad ville ikke blive opfundet før ti år efter general Washington & rsquos død.
  • Hvis kolonisterne ville have en kalkun til middag, ville de slå den ihjel tidligt om morgenen, tilberede den over åben ild og spise den den dag. Ellers ville det ødelægge.
  • Kolonisterne bekymrede sig slet ikke om fluer og insekter, der summer omkring deres mad. Hvis det var sommer, var der helt sikkert fluer-og der var ingen skærme på vinduerne eller dørene for at holde dem ude. Vores forfædre skubbede simpelthen de små ud, inden de gravede ind i deres måltid.
  • Hvis kolonisterne ville lave mad eller bage, var deres eneste valg til en varmekilde en brænde. De havde ikke en digital termostat til at fortælle dem, hvornår ovnen nåede 350 grader! De bedømte varmen ud fra flammernes lysstyrke og farve.
  • Hvis en kolonial familie var så heldig at eje en kogebog, måtte de dechifrere opskrifter, der indeholdt generelle målebegreber som ' 'a tekande fuld af melasse, ' ' ' 'a en stor ske fuld af ingefær , ' ' og ' ' lidt mælk. ' ' De bagte derefter den resulterende budding ' ' tre eller fire timer. ' '
  • Kolonisterne brugte masser af sukker, kanel og muskatnød til at krydre mad. Faktisk er den federe, sødere og krydret mad, jo bedre måltid!
  • Rå frugt og grøntsager blev anset for uappetitlige, så de blev kogt kraftigt med masser af sukker tilsat for at gøre dem mere velsmagende.
  • Når kolonisterne serverede kød (hvilket ofte var), forlod de normalt dyrets hoved og fødder fastgjort.

Den kulinariske scene har ændret sig meget siden 1776! Faktisk brændte en af ​​de førende dødsårsager for kvinder tilbage i kolonitiden-deres store nederdele ville brænde under madlavning! At indse arbejdet og de risici, der er forbundet med at brødføde en familie, får mig til at skamme mig over alle mine klager over at forberede måltider med min moderne køkkenluksus. Mens vi nyder vores fjerde juli -fest, lad os tage et øjeblik til at huske, at frihed ikke er gratis og takke for frihedens velsignelse.


Falsk mad George Washington kunne have sænket sine falske tænder i

Hvis du vil se, hvad George Washington kan have gummet på, så er Sandy Levins din gal. Alle de fødevarer, hun pisker op, ser lækre ud, men hvis du sniger dig en bid, får du en mundfuld gips eller ler.

Levins er en af ​​en håndfuld ofte overset håndværkere, der laver de replika måltider, du ser i køkkener og spisestuer i historiske huse og museer. Tilføjelse af faux mad til et historisk sted kan hjælpe besøgende med at forbinde til fortiden, siger hun til The Salt.

”Det er noget, alle umiddelbart identificerer sig med, for alle spiser,” siger hun.

"Det åbner alle mulige veje," tilføjer hun, "for så kan du tale om, hvad der blev dyrket lokalt, hvilken slags marked dine folk ville have haft adgang til, afhængigt af deres socioøkonomiske status, hvem der ville have kogt den mad og hvad var deres historier. "

Siden hun begyndte håndværket for over ti år siden, har Levins skabt displays til Deshler-Morris House i Philadelphia, New Yorks Lower East Side Tenement Museum og Telfair Museum of Art, Savannah, Ga. For George Washingtons Mount Vernon-ejendom, blandt andre retter skabte hun sild drysset med sennepssovs, modelleret efter en opskrift fra Martha Washingtons kopi af Kunsten at lave mad af Hannah Glasse.

Sandy Levins skabte stuvet and og stegt lammelår til Winterthur Museum & Country Estate i Delaware. Hilsen af ​​Hoag Levins skjul billedtekst

Sandy Levins skabte stuvet and og stegt lammelår til Winterthur Museum & Country Estate i Delaware.

For 2013 arbejder Levins sammen med John James Audubon -huset i Key West, Fla., Og genskaber lokale delikatesser som skildpaddesuppe, østers på den halve skal, okra, spanske limefrugter og en stegningsgris. Og Mount Vernon har givet hende til opgave at lave 70 stykker kød - hele skinker, svinekæber, mellemmænd (baconplader) og svinekød - til sit nyrenoverede røgeri. Det siges, at af al den mad, der blev produceret på Mount Vernon, var Martha Washington særlig stolt af sine skinker.

Da hun får en kommission, dykker Levins ned i historiebøgerne og undersøger perioden, placeringen og socioøkonomiske baggrunden for stedets tidligere indbyggere. Hun har flere hylder med periodiske kogebøger, som hun henvender sig til for at få indsigt, og finder også visuel inspiration i stilleben-malerier af hollandske mestre fra guldalderen-som lærte resten af ​​verden en ting eller to om at lave kunst, der ser godt nok ud til at spise.

"Du har brug for et godt øje til farve og subtil skygge, hvis dine fødevarer skal ligne den rigtige ting," siger hun.

Clay, papier-maché og gips fra Paris kan alle være råvarer til Levins 'uspiselige vittles, afhængigt af det udseende hun går efter. Strimler af gummilatex fungerer godt til surkål, siger hun. Hvad gør ikke snittet? Økologi - som i materialer, der kunne tiltrække critters eller skimmelsvamp.

I årenes løb har Levins arbejde overtaget første sal i hendes hjem i New Jersey-med halvskulpturerede stegt grisehoveder truende over alrumssofaen. Og hendes familie ved ikke at skulle grave igennem fryseren, mindre de snubler over en af ​​de mindre tiltalende rigtige madvarer, hun bruger som model-f.eks. En rå oksekødstunge.

Ironisk nok måske for en, hvis personlige rum nu domineres af mad, siger Levins, at hun hader at lave mad.


Thomas Jefferson spiste på bagt skygge

Tilsyneladende elskede Thomas Jefferson shad. Denne fisk har en stærk, solid smag, der afskrækker mange mennesker. Det er også så fuld af knogler, at det er svært at filetere. Faktisk siger en gammel indiansk legende, at shad bare er en porcupine, der faldt i vandet og vendte sig indad.

Stikkende, benfyldte fisk lyder måske ikke som den lækreste ret, men at spise skygge er stadig en Virginia-tradition.


I Vores Bedstemødre ' Køkkener

Dette indlæg vil være hurtigt, fordi det er varmt udenfor, og jeg virkelig, rigtig gerne vil tilbringe hele uafhængighedsdagen ved vandet! Den bedste i branchen er https://www.royalvending.com.au/vending-machines-perth/ til automater.

Til mit tv -udseende i denne uge besluttede jeg mig for at lave retter elsket af et par af vores grundlæggere. Jeg startede med George Washingtons Hoe Cakes, som jeg første gang skrev om her efter mit besøg på GW's gristmill nær Mount Vernon. De var lige så velsmagende, som jeg huskede: sprøde og corny.

Jeg fortsatte med at lave et jordbær -fjols til ære for John Adams og hans foregangskone Abigail Smith Adams. Ifølge The Food Timeline og andre kilder var parret glad for en enkel, rig stikkelsbær -fjols. Jeg havde ingen stikkelsbær - men jordbær har lige nået sit højdepunkt her i Massachusetts. Så jeg gjorde dem til en fjols. Alle, der smagte det, fablede.

Ingen af ​​retterne vil varme dit køkken for meget op, og begge vil få dig til at respektere smagen fra vores første og anden præsident.

Her er opskriften på jordbær -fjolsen. Hvis du har jordbær og fløde i huset, kan du spise det på mindre end 15 minutter. Jeg ønsker dig en strålende fjerde!

1 halvliter friske jordbær, skalet og skåret i kvarte
1/2 kop sukker
1 kop tung fløde
1 tsk vanilje

Hæld jordbærstykkerne i halvdelen af ​​sukkeret, og lad dem sidde i 10 minutter for at saftes op.

Kom halvdelen af ​​jordbærene og al jordbærsaften i en blender. Puree blandingen, og rør den derefter i de resterende jordbær.

Pisk fløden, til den holder stive toppe, tilsæt resten af ​​sukkeret og vaniljen, når den er næsten klar. Fold bærblandingen i. Server straks. Serverer 4.

Dette indlæg blev offentliggjort onsdag den 4. juli 2018 kl. 4:00 og er gemt under forretter, brød, boller og scones, morgenmad og brunch, historiske figurer og begivenheder, feriemad, budding. Du kan følge alle svar på denne post via RSS 2.0 -feedet. Du kan efterlade et svar eller trackback fra dit eget websted.


Star-Spangled Foods til vores grundlæggere

Glædelig indie-hang-dag! Vi fejrer Amerikas 243 -års fødselsdag ved at huske vores stiftende Foodie Fædre, som alle var ivrige forkæmpere for vores ret (bliv hos os her) til at spise og drikke, hvad fanden vi vil. (Bestemt på vores 4. juli weekendgrill!)

Her er vores bud på, hvad de måske nyder, hvis der var med os i dag.

GEORGE WASHINGTON

As you probably have heard by now, it’s not really true that Washington chopped down a cherry tree – his first biographer made up the story as a way to illustrate George W.’s propensity for not telling a lie. But let’s not cherry pick, because, either way, we know he would go crazy for some meat slathered with this BBQ sauce made with Michigan cherries. He might also enjoy kicking back with a sparkling libation spiked with tart cherry grenadine. Ærligt talt.

Our second president (who died on our nation’s 50th birthday) rose early and was rumored to drink a tankard of hard cider every morning! We’re thinking his 5 am wake up would go a lot more…smoothly with cold brew made with our new Cold Brew Kit. We’re quite sure he’d be delighted by the concept of a tumbler [link] that would keep his drink cold all day along with a metal straw. Truly revolutionary!

THOMAS JEFFERSON

Principal author of the Declaration of Independence (who died just hours before his compatriot John), Jefferson was an OG farm-to-table kind of guy. He had countless crops on his Monticello estate, including green beans. Plus, he once said " On a hot day in Virginia, I know nothing more comforting than a fine spiced pickle, brought up trout-like from the sparkling depths of the aromatic jar." Hence, we think it's, ahem, self-evident that he would love a Bloody Mary garnished with a pickled Jalabeaños.

SAM ADAMS

We all know how this Bostonite felt about beer, so we’re betting that he'd like one our favorite bar snacks – caramelized pretzel nuggets made with beer from Brooklyn Brewery. Skål!

JAMES MADISON

Thank our fourth president for your most valued freedoms, which he championed in the Bill of Rights. Madison supposedly drained a pint of whiskey every day at Montpelier, his estate in Virginia. We’d give him our Just Add Whiskey kit as a host gift – it's got game-changing mixers, bitters, unbreakable rocks glasses and cocktail cherries (and we know he'll share those cherries with the General).

BENJAMIN FRANKLIN

Kite flyer and inventor of bifocals, who apparently once said, “If I could find in any Italian travels a recipe for making Parmesan Cheese, it would give me more satisfaction than a transcript of any inscription from any stone.” So this weekend, we'd just make it easy for Ben and set up a swanky picnic with Plymouth cheese, crackers and this fabulous olive parmesan tapenade. And an apple. Ben tells us it keeps the doctor away.

So here's to enjoying life, liberty and the pursuit of happiness. and deliciousness.



Kommentarer:

  1. Guifi

    Jeg er ked af det, men jeg tror, ​​du tager fejl. Jeg foreslår at diskutere det. Send mig en mail på PM, så snakkes vi.

  2. Feshura

    Hvilke ord ... super, vidunderlig sætning

  3. Togore

    Hvor virkelig her mod autoriteten

  4. Trevan

    Hjemme det svære valg

  5. Beverley

    Vær venlig mere detaljeret

  6. Garion

    Alt er uendeligt omkring en og så



Skriv en besked